Pectin Powder

Pectin Powder (পেকটিন পাউডার)

Pectin Powder হলো একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড বা স্টার্চ, যা মূলত আপেল বা লেবু জাতীয় ফলের খোসা থেকে সংগ্রহ করা হয়। খাদ্য শিল্পে এটি একটি উচ্চমানের জেলিং এজেন্ট (Gelling Agent)

আরও দেখুন আমাদের   Food Chemical Collection

খাদ্য শিল্পে ব্যবহার ও ভূমিকা

• জ্যাম ও জেলি: এটি জ্যাম এবং জেলিকে জমতে (Set হতে) সাহায্য করে এবং ফলের মিশ্রণকে একটি স্বচ্ছ ও সুন্দর জেল-এর রূপ দেয়।

• কনফেকশনারি: ক্যান্ডি, গামিবিয়ার (Gummy Bear) এবং ফলের টফি তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হয়।

• ডেইরি পণ্য: দই (Yogurt) এবং মিল্কশেক-এর ঘনত্ব বাড়াতে এবং ফলের স্তরগুলোকে আলাদা রাখতে এটি কার্যকর।

• বেকারি: কেকের ফিলিং এবং গ্লেজিং তৈরিতে এটি ব্যবহার করা হয় যাতে কেক দেখতে উজ্জ্বল ও আকর্ষণীয় লাগে।

• পানীয় শিল্প: ফলের রস বা জুসের টেক্সচার উন্নত করতে এবং মুখে একটি ‘স্মুথ’ অনুভূতি দিতে এটি ব্যবহৃত হয়।

প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

• প্রকার: সাধারণত দুই ধরনের হয়— High Methoxyl (HM) এবং Low Methoxyl (LM)। (আমরা সাধারণত সর্বজনীন ব্যবহারের উপযোগী গ্রেডটি সরবরাহ করি)।

• বাহ্যিক গঠন: সাদা থেকে হালকা ক্রিম রঙের সূক্ষ্ম পাউডার।

• উৎস: প্রাকৃতিক ফলের নির্যাস (Apple or Citrus)।

• দ্রবণীয়তা: গরম পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবণীয়।

সুবিধা ও বিশেষত্ব

• প্রাকৃতিক ও নিরাপদ: এটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত, তাই এটি ভেগান (Vegan) এবং হালাল খাবারের জন্য শতভাগ উপযোগী।

• উচ্চ কার্যকারিতা: খুব সামান্য পরিমাণ পাউডারেই এটি প্রচুর পরিমাণ তরলকে জেলে রূপান্তর করতে পারে।

• স্বাদ অটুট রাখে: এটি খাবারের আসল স্বাদ বা সুগন্ধে কোনো নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

• স্বাস্থ্যকর: পেকটিন এক ধরনের ডায়েটারি ফাইবার, যা হজম প্রক্রিয়ার জন্য ভালো।

ব্যবহারের নিয়ম (How to Use)

পেকটিন পাউডার ব্যবহারের সময় সরাসরি গরম পানিতে না ঢেলে প্রথমে চিনির সাথে মিশিয়ে নিলে এটি দলা পাকাবে না। সাধারণত মিশ্রণটি ফুটানোর সময় এটি যোগ করতে হয়।

সংরক্ষণ পদ্ধতি

• পরিবেশ: শীতল ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।

• আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষা: এটি দ্রুত বাতাস থেকে পানি শোষণ করে দলা পাকিয়ে যেতে পারে, তাই ব্যবহারের পর কন্টেইনারের মুখ এয়ার-টাইট করে আটকে রাখুন।

FOLLOW US ON: Facebook