Benzoic Acid (বেনজোয়িক অ্যাসিড) – ফুড গ্রেড
Benzoic Acid হলো একটি বর্ণহীন ও দানাদার জৈব অ্যাসিড, যা খাদ্য শিল্পে বিশ্বের অন্যতম বহুল ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ বা সংরক্ষণকারী উপাদান। এটি মূলত খাবারের ভেতর ছত্রাক (Mold), খামির (Yeast) এবং নির্দিষ্ট কিছু ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে খাবারের স্থায়িত্ব বা শেলফ লাইফ নিশ্চিত করে। প্রাকৃতিক উপায়ে এটি অনেক ফলমূলে পাওয়া গেলেও বাণিজ্যিকভাবে এটি বিশুদ্ধ পাউডার আকারে সরবরাহ করা হয়।
আরও দেখুন আমাদের Food Chemical Collection
খাদ্য শিল্পে ব্যবহার ও ভূমিকা
-
খাদ্য সংরক্ষণ: আচার, সস, ফলের রস (Fruit Juice), জ্যাম এবং জেলিতে পচন রোধ করতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
-
পানীয় শিল্প: কোল্ড ড্রিংকস এবং কার্বোনেটেড পানীয় দীর্ঘক্ষণ ভালো রাখতে এটি অপরিহার্য।
-
অ্যাসিডিক খাবার: এটি কম pH যুক্ত বা টকজাতীয় খাবারে সবচেয়ে বেশি কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
-
বেকারি ও কনফেকশনারি: কেক, বিস্কুট এবং ক্যান্ডি তৈরিতে ইয়েস্ট বা ছত্রাকের আক্রমণ ঠেকাতে এটি ব্যবহার করা হয়।
অন্যান্য শিল্পে ব্যবহার
-
ফার্মাসিউটিক্যালস: মলম বা অ্যান্টি-সেপটিক ক্রিম তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হয়।
-
কসমেটিকস: শ্যাম্পু, লোশন এবং পারফিউমে প্রিজারভেটিভ হিসেবে এর ব্যবহার রয়েছে।
ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
-
বাহ্যিক গঠন: সাদা দানাদার পাউডার বা সুইয়ের মতো স্ফটিক (Needle-like crystals)।
-
দ্রবণীয়তা: এটি গরম পানিতে এবং অ্যালকোহলে সহজে দ্রবণীয়।
-
বিশুদ্ধতা: আমরা সাধারণত Food Grade (FCC/USP) সরবরাহ করি।
সুবিধা ও বিশেষত্ব
-
শক্তিশালী সুরক্ষা: খুব সামান্য মাত্রায় (০.০৫% থেকে ০.১%) ব্যবহারে এটি খাবারকে দীর্ঘকাল সুরক্ষিত রাখে।
-
স্বাদ ও গন্ধ: এটি নির্দিষ্ট মাত্রায় ব্যবহারে খাবারের আসল স্বাদ বা গন্ধে কোনো পরিবর্তন আনে না।
-
সাশ্রয়ী: অন্যান্য প্রিজারভেটিভের তুলনায় বেনজোয়িক অ্যাসিড ব্যবহারে খরচ অনেক কম হয়।
সতর্কতা ও প্রয়োগ মাত্রা (Dosage)
-
ব্যবহারের মাত্রা: খাদ্য নিরাপত্তা আইন অনুযায়ী প্রতি ১ কেজি খাবারে বা পানীয়ভেদে নির্দিষ্ট মিলিগ্রাম (সাধারণত ১০০০ মিলিগ্রামের নিচে) ব্যবহার করতে হয়। অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
-
নিরাপত্তা: এটি ব্যবহারের সময় নাকে বা চোখে যেন না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন (মাস্ক ও গ্লাভস ব্যবহার করুন)।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
-
পরিবেশ: এটি খুব দ্রুত বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে না, তবুও শীতল ও শুষ্ক স্থানে রাখা উত্তম।
-
সতর্কতা: আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন এবং ব্যবহারের পর প্যাকেটের মুখ এয়ার-টাইট করে আটকে রাখুন।
FOLLOW US ON: Facebook
Reviews
There are no reviews yet.