Sodium Alginate Food Grade

Sodium Alginate (সোডিয়াম অ্যালজিনেট) – ফুড গ্রেড

Sodium Alginate হলো একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা মূলত বাদামী শৈবাল (Brown Algae) থেকে নিষ্কাশন করা হয়। খাদ্য শিল্পে এটি একটি শক্তিশালী থিকেনার (Thickener), জেলিং এজেন্ট এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসেবে কাজ করে। এছাড়া টেক্সটাইল এবং ফার্মাসিউটিক্যালস শিল্পেও এর ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। এটি ঠান্ডা বা গরম—উভয় পানিতেই জেল তৈরি করতে সক্ষম, যা একে অন্যান্য জেলিং এজেন্টের তুলনায় আলাদা করে তোলে।

আরও দেখুন আমাদের   Food Chemical Collection

শিল্পভেদে ব্যবহার ও ভূমিকা

• খাদ্য শিল্প: আইসক্রিম, দই এবং মেয়নেজ তৈরিতে এটি টেক্সচার স্ট্যাবিলাইজার হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বরফ জমাট বাঁধতে বাধা দেয় এবং ক্রিমি ভাব বজায় রাখে।

• মলিকুলার গ্যাস্ট্রোনমি (Spherification): আধুনিক রান্নায় ফলের জুস বা লিকুইডকে ছোট ছোট ‘বল’ বা স্পিয়ারে রূপান্তর করতে (যেমন: কৃত্রিম ক্যাভিয়ার তৈরিতে) ক্যালসিয়াম ল্যাকটেটের সাথে এটি ব্যবহৃত হয়।

• বেকারি ও পেস্ট্রি: ফলের ফিলিং এবং কেকের ডেকোরেশনে ঘনত্ব ঠিক রাখতে এটি অপরিহার্য।

• টেক্সটাইল প্রিন্টিং: কাপড় প্রিন্টিংয়ের ডাই (Dye) বা রঙের ঘনত্ব বাড়াতে এটি ব্যবহৃত হয়, যা নিখুঁত ডিজাইন নিশ্চিত করে।

• ফার্মাসিউটিক্যালস: গ্যাস্ট্রিক রিফ্লাক্স বা বুক জ্বালাপোড়া কমানোর ওষুধ (যেমন: Gaviscon) তৈরিতে এটি প্রধান উপাদান হিসেবে কাজ করে।

প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

• বাহ্যিক গঠন: সাদা থেকে হালকা বাদামী বা অফ-হোয়াইট পাউডার।

• দ্রবণীয়তা: পানিতে সহজে দ্রবণীয় এবং একটি সান্দ্র (Viscous) দ্রবণ তৈরি করে।

• রাসায়নিক প্রকৃতি: এটি ক্যালসিয়াম আয়নের উপস্থিতিতে খুব দ্রুত শক্তিশালী জেল তৈরি করে।

• গ্রেড: ফুড গ্রেড (Food Grade) এবং টেকনিক্যাল গ্রেড (Technical Grade)।

সুবিধা ও বিশেষত্ব

• প্রাকৃতিক ও নিরাপদ: এটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত এবং সমুদ্রের শৈবাল থেকে প্রাপ্ত, যা হালাল ও ভেগান খাবারের জন্য উপযোগী।

• উচ্চ স্থিতিশীলতা: এটি খাবারের উপাদানগুলোকে আলাদা হতে দেয় না (Emulsification) এবং দীর্ঘক্ষণ টেক্সচার ঠিক রাখে।

• তাত্ক্ষণিক জেল: এটি তাপ ছাড়াই কেবল ক্যালসিয়াম রিঅ্যাকশনের মাধ্যমে জেল তৈরি করতে পারে।

ব্যবহারের নিয়ম (How to Use)

পাউডারটি সরাসরি লিকুইডে ঢাললে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। তাই এটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে অথবা অল্প চিনি/তেলের সাথে মিশিয়ে নিয়ে তারপর পানিতে মেশানো উত্তম।

সংরক্ষণ পদ্ধতি

• পরিবেশ: শীতল ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।

• প্যাকেজিং: ব্যবহারের পর ব্যাগের মুখ বা কন্টেইনার এয়ার-টাইট করে আটকে রাখুন, কারণ এটি বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

FOLLOW US ON: Facebook