Stevia

Stevia (স্টিভিয়া)

Stevia হলো একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্টিভিয়া রেবৌডিয়ানা (Stevia rebaudiana) নামক গাছের পাতা থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি চিনির বিকল্প হিসেবে বর্তমানে বিশ্বে এক নম্বর পছন্দ, কারণ এতে কোনো ক্যালরি বা শর্করা নেই। যারা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান কিংবা ওজন কমাতে ইচ্ছুক, তাদের জন্য স্টিভিয়া একটি বৈপ্লবিক প্রাকৃতিক সমাধান।

আরও দেখুন আমাদের   Food Chemical Collection

ব্যবহার ও প্রয়োগ ক্ষেত্র

• চিনিমুক্ত পানীয়: চা, কফি, শরবত বা ফলের জুসে চিনির বদলে স্টিভিয়া ব্যবহার করা যায়।

• ডায়াবেটিক ফুড: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ মিষ্টি, জ্যাম, এবং ডেজার্ট তৈরিতে এটি আদর্শ।

• বেকারি ও কনফেকশনারি: সুগার-ফ্রি কেক, বিস্কুট এবং চকলেট তৈরিতে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

• হেলথ সাপ্লিমেন্ট: বিভিন্ন প্রোটিন শেক এবং ডায়েট ড্রিংকসে স্বাদ বাড়াতে স্টিভিয়া ব্যবহার করা হয়।

প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য ও উপাদান

• প্রধান উপাদান: স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড (Steviol Glycosides), বিশেষ করে রেবৌডিওসাইড-এ (Reb-A)।

• মিষ্টতা: এটি সাধারণ চিনির তুলনায় প্রায় ২০০ থেকে ৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি।

• গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI): স্টিভিয়ার GI হলো ০ (শূন্য), যা রক্তে শর্করার মাত্রায় কোনো প্রভাব ফেলে না।

• বাহ্যিক গঠন: সাদা পাউডার বা দানাদার।

সুবিধা ও বিশেষত্ব

• জিরো ক্যালরি: এতে কোনো ক্যালরি নেই, যা ওজন কমাতে (Weight Loss) সরাসরি সাহায্য করে।

• প্রাকৃতিক ও নিরাপদ: এটি কৃত্রিম সুইটেনার (যেমন অ্যাসপার্টেম বা স্যাকারিন) এর মতো কেমিক্যাল নয়, বরং সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত।

• তাপ সহনশীল: স্টিভিয়া উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে, তাই এটি দিয়ে রান্না বা বেকিং করা সম্ভব।

• দাঁতের সুরক্ষা: চিনির মতো এটি দাঁতের ক্ষয় বা ক্যাভিটি তৈরি করে না।

ব্যবহারের মাত্রা (Dosage)

যেহেতু এটি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, তাই খুব সামান্য পরিমাণেই কাজ হয়ে যায়। সাধারণত এক চিমটি স্টিভিয়া পাউডার এক চামচ চিনির সমান মিষ্টি প্রদান করে।

সংরক্ষণ পদ্ধতি

• পরিবেশ: শীতল ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।

• সতর্কতা: সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন এবং ব্যবহারের পর কন্টেইনারের মুখ ভালোভাবে আটকে রাখুন যাতে আর্দ্রতা না ঢোকে।

FOLLOW US ON: Facebook