Xylitol (জাইলিটল) – চিনিমুক্ত প্রাকৃতিক সুইটেনার
Xylitol হলো একটি প্রাকৃতিক সুগার অ্যালকোহল, যা বিভিন্ন ফল ও সবজি (যেমন: ভুট্টা এবং বার্চ গাছ) থেকে পাওয়া যায়। এটি চিনির মতো সমান মিষ্টি হলেও এতে ক্যালরি অনেক কম এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অত্যন্ত নিম্ন। যারা স্বাস্থ্য সচেতন, ডায়াবেটিক বা দাঁতের সুরক্ষায় সচেতন, তাদের কাছে জাইলিটল চিনির সেরা বিকল্প হিসেবে বিশ্বজুড়ে পরিচিত।
আরও দেখুন আমাদের Food Chemical Collection
খাদ্য ও অন্যান্য শিল্পে ব্যবহার
-
ডায়াবেটিক ফুড: এটি রক্তে শর্করার মাত্রা (Insulin) বাড়ায় না, তাই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য তৈরি মিষ্টি, কেক এবং বিস্কুটে এটি চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।
-
ওরাল কেয়ার (দাঁতের সুরক্ষা): এটি টুথপেস্ট, মাউথওয়াশ এবং চিউইং গাম-এ প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি দাঁতের ক্ষয়কারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে এবং ‘ক্যাভিটি’ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
-
বেকারি ও কনফেকশনারি: সুগার-ফ্রি চকলেট, ক্যান্ডি এবং জ্যাম তৈরিতে এটি ব্যবহৃত হয়।
-
ফার্মাসিউটিক্যালস: সিরাপ এবং চিবিয়ে খাওয়ার ওষুধে (Chewable tablets) মিষ্টির স্বাদ আনতে জাইলিটল ব্যবহার করা হয়।
ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
-
বাহ্যিক গঠন: সাদা দানাদার পাউডার বা ক্রিস্টাল (দেখতে অনেকটা চিনির মতো)।
-
মিষ্টতা: চিনির সমান মিষ্টি (১:১ রেশিও), তবে এতে ৪০% কম ক্যালরি থাকে।
-
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI): চিনির GI যেখানে ৬৫-৭০, সেখানে জাইলিটলের GI মাত্র ৭ থেকে ১৩।
সুবিধা ও বিশেষত্ব
-
দাঁতের জন্য নিরাপদ: এটি মুখের ভেতর অ্যাসিড তৈরি করে না, যা দাঁতের এনামেল রক্ষা করে।
-
লো ক্যালরি: ওজন কমাতে বা ক্যালরি নিয়ন্ত্রণে যারা আগ্রহী, তাদের জন্য এটি আদর্শ।
-
আফটার-টেস্ট নেই: অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনারের মতো এটি তেতো বা বিস্বাদ লাগে না, বরং মুখে একটি শীতল (Cooling effect) অনুভূতি দেয়।
-
কিটোজেনিক ডায়েট: এটি কিটো ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য একটি জনপ্রিয় সুইটেনার।
সতর্কতা ও হ্যান্ডলিং
-
মানুষের জন্য নিরাপদ: মানুষের শরীরের জন্য এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ (FDA স্বীকৃত)।
-
পোষা প্রাণীর জন্য সতর্কতা: বিশেষ দ্রষ্টব্য: জাইলিটল কুকুরের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত। তাই পোষা প্রাণীর নাগালের বাইরে রাখুন।
-
মাত্রা: অতিরিক্ত গ্রহণে পেট ফাঁপা বা মৃদু ল্যাক্সেটিভ (Laxative) প্রভাব হতে পারে।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
-
পরিবেশ: শীতল ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।
-
প্যাকেজিং: এটি হাইড্রোস্কোপিক (বাতাস থেকে আর্দ্রতা টানে), তাই ব্যবহারের পর প্যাকেটের মুখ শক্ত করে আটকে রাখুন।
FOLLOW US ON: Facebook
Reviews
There are no reviews yet.